目前日期文章:201304 (2)

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專營豪宅的維多利亞集團底下,除了建築本業,也有物業管理、保全等事業。「我們一直思考,所謂的豪宅應該要有哪些附加價值,才能提供住戶滿意的服務。」行銷公關經理葉庭表示,豪宅公共空間裡的健身房、視聽空間等,早已成為基本設施,這座位於內湖的小豪宅建案,僅接受每戶一到兩位住戶入住,「我們都知道兩個人的菜有多難煮,所以除了每兩戶配一位管家,也決定增設一家24小時服務的餐廳,隨時提供ROOM SERVICE。」

為了這個決定,餐廳的空間設計請到曾獲ANDREW MARTIN INTERNATIONAL AWARDS的香港知名設計師梁志天跨海操刀,這位在港、澳、中國及杜拜等都富有盛名的設計師,將西式奢華與中式優雅帶入德朗,一整片馬毛牆、渾然天成如山水般的石壁、以古箏琴弦為概念的屏風……無處不是令人驚豔的細節,這樣精采的呈現,是耗資台幣兩億元換來。

會員預約制   法式奢華料理上菜

目前德朗開放一般人士用餐,既然是依附在社區的餐廳,主顧當然是社區住戶,並以住戶為預約訂位的第一順位,也因同時兼做集團的招待所,所以決定採用會員預約制初步規畫只接受大來卡、無限卡以及黑卡的卡友申請,對於德朗來說,這樣的篩選過程絕非挑客人,而是為了維護住戶權益。

既然從設計到入會機制都耗費心思,端上桌的食物應該是最重要的主角。維多利亞建設的董事長邱義認為,除了中國菜,只有法國菜的美味與優雅才能符合他對奢華的定義,因此透過層層管道,找來曾任職於香港L’ATELTER DE JOEL ROBUCHON、並曾於里昂保羅博古斯學院研習的陳宣達(GORDON CHEN)擔任主廚

用料首重新鮮度  台灣食材挑大樑

來自香港的GORDON認為,食材首重鮮度,因此除了牛肉、松露、香料等,多達70%的食材都選用台灣食材,為了得知來源,也曾多次前往埔里等產地尋訪。「台灣的蔬果尤其好,那都是充滿熱血的農夫種的。」GORDON說,台灣的土地、氣候等條件畢竟和歐洲不同,「也許種出來的作物特色不一樣,但絕對不是不好。」像是炙燒干貝芝麻青口溫熱沙拉,青口貽貝與芝麻菜都產自台灣,芝麻葉特有的苦味與香氣,絲毫不遜於進口貨;乍看貌不驚人的玫瑰櫻桃冰沙,則是將可食用的玫瑰經低溫風乾、糖漬,入口除了輕盈觸感,馥郁花香更是在舌尖迴盪。

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看好台北內科與南軟園區商務與生活機態後市,以興建豪宅為主的維多利亞建設集團,捨台北信義區,卻在內湖昇恆晶免稅購物廣場正對面新建的豪宅大樓1樓,投資開設〈DE LOIN德朗〉餐廳,除請到著名頂級餐廳設計師梁志天負責設計,更大手筆斥資1億元進行裝潢,並請曾在台北與香港〈侯布雄法式餐廳〉(L'ATELIER de Jol Robuchon)歷練的年輕新銳主廚陳宣達任餐廳主廚,期能在躍升的台北新商圈引領食潮。

 旗下事業涵蓋建設、物業管理、精品家飾與商務中心的維多利亞建設集團董事長邱明宏,為一富有樂觀浪漫兼理想性格的企業二代經營者。對於斥資億元打造百坪用餐空間卻只放了8張桌子的奢華餐廳,要如何回收的問題?邱明宏只表示,資產物業自有、沒有租金壓力,可以慢慢經營,賺不賺錢不是那麼重要。

 邱明宏並表示,台灣餐飲業其實不乏優秀傑出人才,他們缺的只是一個可以發揮實力的舞台,「一旦給他們機會,他們一定可大放異彩」。邱明宏強調,就是抱著這樣的心情態度,自己決定投資開設〈DE LOIN德朗〉餐廳,目的是為了證明台灣人也能經營出星級品味的高檔餐廳。

 在台灣,從來沒有一家餐廳如此行銷……。

 在周刊、雜誌上連買2個多月全頁廣告,廣告表現方式圖很大、字很少;看完了,多數人只記得「DE LOIN德朗餐廳」、「杜拜」、「梁志天」和「維多利亞建設」。

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